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3.B保护公有和非[文]公有财产不受侵犯的[章]规定彰显了物权平等[来]保护的原则，这有利[自]于确定财产归属，保[知]护社会生产力，①③[嘛]符合题意。法律是保[答]护物权而不是规定物[案]权属于谁，②不选。[网]在国民经济中，公有[文]财产与私有财产的地[章]位是不一样的，④不[来]选。
【答案】(1)液体[自]培养基稀释涂布平板[知](2)巴氏消毒法不[嘛]仅可以杀死微生物，[答]而且不破坏牛奶的营[案]养成分酶活性降低，[网]发酵缓慢(3)时间[文]、温度、食盐的用量[章]比色法【解析】(1[来])据培养基成分表分[自]析可知，配方中没有[知]凝固剂，故从物理性[嘛]质上看，上述培养乳[答]酸菌的培养基属于液[案]体培养基。若对培养[网]的乳酸菌进行计数，[文]一般采用稀释涂布平[章]板法接种，平板划线[来]法不能用于菌落计数[自]。(2)酸奶发酵前[知]，需要将新鲜牛奶在[嘛]70~75℃煮30[答]min或80℃煮1[案]5min,此消毒方[网]法叫巴氏消毒法，其[文]优点是不仅可以杀死[章]微生物，而且不破坏[来]牛奶的营养成分。酸[自]奶发酵过程中温度过[知]高，会杀死酸奶中的[嘛]乳酸菌造成发酵失败[答]，温度过低又会造成[案]酶活性降低，发酵缓[网]慢。(3)乳酸菌不[文]仅可以发酵制作酸奶[章]，还可以发酵制作泡[来]菜。在腌制泡菜的过[自]程中，要注意控制腌[知]制的时间、温度、食[嘛]盐的用量，若这些控[答]制不当，可能会导致[案]亚硝酸盐的含量增加[网]。在盐酸酸化条件下[文]，亚硝酸盐与对氨基[章]苯磺酸发生重氨化反[来]应后，与N-1-萘[自]基乙二胺盐酸盐结合[知]形成玫瑰红色染料。[嘛]将显色反应后的样品[答]与已知浓度的标准显[案]色液进行目测比较，[网]可以大致估算出泡菜[文]中亚硝酸盐的含量，[章]故测定亚硝酸盐含量[来]采用的方法是比色法[自]。
