「2023衡中同卷高二一调英语 答案」衡中同卷英语专题卷，目前我们已经整理了「2023衡中同卷高二一调英语 答案」衡中同卷英语专题卷的各科答案和试卷，更多衡中同卷请关注本网站。
【答案】(1)淀粉[文]酶CsH12O。→[章]2C2HOH+2C[来]O2原核(2)防止[自]高温杀死甜酒曲中的[知]微生物霉菌和酵母菌[嘛]酒精发酵和乳酸发酵[答](3)灼烧(4)微[案]生物的生长繁殖【解[网]析】(1)霉菌产生[文]的淀粉酶能将糯米中[章]的淀粉分解为葡萄糖[来]等，使醪糟具有甜味[自]；酵母菌使醪糟产生[知]酒味的化学反应式是[嘛]C6H12O。→2[答]C2HOH十2CO[案]2;乳酸菌是原核生[网]物，其发酵产物是醪[文]糟酸味的主要来源。[章](2)拌入甜酒曲之[来]前，需将蒸熟的糯米[自]进行冷却，目的是防[知]止高温杀死甜酒曲中[嘛]的微生物。发酵前期[答]应保证氧气的供应，[案]使霉菌和酵母菌大量[网]繁殖；后期应减少空[文]气进入或隔绝空气，[章]有利于酒精发酵和乳[来]酸发酵。(3)发酵[自]好的醪糟煮沸后，可[知]转移到灭菌玻璃瓶中[嘛]密封保存，密封之前[答]应对瓶口进行灼烧灭[案]菌，防止瓶口被污染[网]。(4)研究发现，[文]通过控制发酵温度可[章]以调节醪糟口味，原[来]因是温度既影响酶的[自]活性，也影响微生物[知]的生长繁殖。
的，y日王文u约【[嘛]答案】(1)毛霉小[答]分子肽和氨基酸15[案]~18℃(2)①②[网]④(3)小(4)低[文]盐能使腐乳的发酵时[章]间缩短氨基酸的含量[来]增加(5)由强到弱[自]【解析】(1)腐乳[知]制作所用的菌种主要[嘛]是毛霉，蛋白酶可将[答]蛋白质分解成易吸收[案]的小分子肽和氨基酸[网]，腐乳制作过程中温[文]度应控制在15~1[章]8℃。(2)盐在腐[来]乳制作中的作用是①[自]析出豆腐中水分，②[知]防腐杀菌，④调节口[嘛]味。(3)图1中低[答]盐腐乳盐含量的增加[案]幅度比普通腐乳盐含[网]量的降低幅度要大，[文]其原因可能是普通腐[章]乳毛坯与发酵液间的[来]渗透压差值比低盐腐[自]乳的小。(4)由图[知]2还可知低盐腐乳的[嘛]两个优，点是低盐能[答]使腐乳的发酵时间缩[案]短、氨基酸的含量增[网]加。(5)图2中低[文]盐腐乳中氨基酸态氦[章]的增长趋势为先快后[来]慢。结合图1和图2[自]分析，其原因可能是[知]受盐含量的影响，蛋[嘛]白酶的活性变化为由[答]强到弱。
