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16.ABD【解析[文]】入睡后口腔中的温[章]度、湿度、食物残渣[来]等非常适合细菌生长[自]繁殖,在这种条件下[知]乳酸杆菌等厌氧菌无[嘛]氧呼吸后会产生大量[答]乳酸,导致牙齿遭到[案]破坏,A、B项正确[网];若稻田中长期氧气[文]不足,根细胞长时间[章]进行无氧呼吸产生的[来]酒精具有毒害作用,[自]使根部腐烂,C项错[知]误;由于其他农作物[嘛]的耐无氧能力比水稻[答]更差,水淹条件下,[案]其他农田作物比水稻[网]更要注意排水,否则[文]会严重影响农作物的[章]生长,D项正确。
12.B【解析】酿[来]造啤酒时需先使大麦[自]种子发芽产生淀粉酶[知],也可用赤霉素处理[嘛]使其无需发芽即可产[答]生淀粉酶,A项正确[案];啤酒发酵时,酵母[网]菌的繁殖、大部分糖[文]的分解和代谢物的生[章]成都在主发酵阶段完[来]成,B项错误,腐乳[自]制作主要利用产蛋白[知]酶的毛霉,将原料中[嘛]的蛋白质水解成小分[答]子肽和氨基酸,C项[案]正确;若发酵产物是[网]微生物细胞,可采用[文]过滤、沉淀等方法将[章]菌体分离和干燥,D[来]项正确。