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21.(除标注外每[文]空2分，共15分)[章](1)防止微生物（[来]酵母菌）高温致死酵[自]母菌(2)缺氧、呈[知]酸性将米煮熟、制作[嘛]醪糟的容器要消毒（[答]合理即可）(3)开[案]始有氧呼吸产生水，[网]后期无氧呼吸产生酒[文]精有氧呼吸、无氧呼[章]吸产生的CO溶于发[来]酵液会降低pH(4[自])淀粉被酵母菌分泌[知]的酶水解为麦芽糖（[嘛]和葡萄糖）(3分)[答]【解析】(1)刚煮[案]熟的米温度比较高，[网]加入“酒药”会将其[文]中的酵母菌杀死，因[章]此冷却后再加入“酒[来]药”。(2)醪糟制[自]作过程中，缺氧、酸[知]性的发酵液不适合绝[嘛]大多数微生物的生存[答]，另外，前期的高温[案]蒸煮米、制作醪糟的[网]容器进行消毒都到了[文]避免杂菌污染的作用[章]。(3)开始有氧呼[来]吸产生水，后期无氧[自]呼吸产生酒精，这是[知]酿酒过程中先产水，[嘛]再产酒的原因。由于[答]发酵过程中细胞呼吸[案]会产CO,,溶于发[网]酵液会降低发酵液的[文]pH.(4)煮熟的[章]米不具有甜味，其中[来]含有的淀粉经酵母菌[自]的水解产生的岁芽糖[知]（和葡萄糖）会使醪[嘛]糟产生甜味。
9,A【解析】输人[答]的液体会造成血浆的[案]含量升高，A正确：[网]严重腹泻的患者，渗[文]透压会升高，输入生[章]厘盐水和5%的葡萄[来]糖南复其渗透压，B[自]错误，短时间内患者[知]体内抗利尿微素的含[嘛]量不变，但浓度会降[答]低，C错误，组织液[案]渗透压不变，因此不[网]会出肿，D错误，
