高考快递 2023年普通高等学校招生全国统一考试·信息卷(五)5文科综合试题答案，知嘛答案网已经编辑汇总了高考快递 2023年普通高等学校招生全国统一考试·信息卷(五)5文科综合试题答案的各科答案和试卷，更多试卷答案请关注知嘛答案。
21.(9分，除标注外，每空1分)(1)浮尘（或粉尘和杂物）防止果皮上的菌种流失(2分)(2)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖(2分)色素(3)缺氧、呈酸性(2分)(4)醋酸【解析】(1)冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。(2)酵母菌属于兼性厌氧型微生物，先通气使酵母菌在有氧条件下大量繁殖。杨梅果酒呈现红色的原因是果肉细胞中液泡的色素进入了发酵液。(4)果醋制作使用的菌种是醋酸菌。
20.BD【解析】1号培养基属于选择培养基，培养基需要提前在121℃下进行湿热灭菌，A错误；结合题图信息分析可知，步骤③接种的培养基中菌落均匀分布，使用的接种方法是稀释涂布平板法，目的是筛选出降解AFB1的单菌落，B正确；由题干信息可知，上清液中含有蛋白质K,且上清液中AFB1的残留率明显低于菌悬液中的残留率，据此推测蛋白质K属于降解菌产生的胞外分泌物，可以分解培养液中的AFB1,C错误；由题干信息可知，A中加入水解蛋白质K的酶，A中蛋白质K被水解，不能分解豆香素，豆香素含量基本不变，B中加入等量的蒸馏水，B试管中有蛋白质K,豆香素被分解，含量减少，D正确。
