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【答案】A【解析】由图可知，100%氧气处理组的呼吸强度在第12d之前均低于对照组；图中曲线显示，贮藏初期，不同氧气含量下的鲜切胡萝卜呼吸强度均升高，与其体内贮存的营养物质及包装袋中充足的氧气有关；图中曲线均显示，鲜切胡萝卜呼吸强度呈先上升后下降的趋势，各组氧气含量不变，则后期下降可能与营养物质消耗有关；第12d之前，100%氧气处理组的呼吸强度均低于对照组，因此纯氧气调包装在一定时间内有利于抑制鲜切胡萝卜的呼吸作用。
【答案】B20304050温度℃【解析】酶的活性可通过单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示，据图可知，在20~50℃范围内，甲酶催化条件下淀粉的剩余量大于乙酶催化条件下的剩余量，因此甲酶的活性小于乙酶的活性；题图纵坐标表示淀粉剩余量，乙酶在40℃下淀粉的剩余量是最少的，说明乙酶在40℃左右时活性最高，即乙酶的最适温度在40℃左右；与40℃相比，50℃时甲酶催化后淀粉剩余量相对值更低，说明甲酶的活性并未丧失；将温度从40℃升至50℃，乙酶催化后淀粉剩余量增加，说明乙酶的活性降低。
