2022-2023衡水金卷先享题 高三一轮复习40分钟周测卷(广东专版)/生物学(十八)18答案，知嘛答案网已经编辑汇总了2022-2023衡水金卷先享题 高三一轮复习40分钟周测卷(广东专版)/生物学(十八)18答案的各科答案和试卷，更多试卷答案请关注知嘛答案。
1.B【解析】1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的酵母菌引起的，从而将酵母菌与发酵联系起来，A正确；由于青霉素产生菌是需氧型的，科学家在厌氧发酵技术的基础上，建立了深层通气液体发酵技术使青霉素的生产实现了产业化，B错误；20世纪70年代以后，基因工程、细胞工程等的发展使发酵工程进人了定向育种的新阶段。例如，运用基因工程可以将动植物的基因转移到微生物中，获得具有特殊生产能力的微生物，大量生产人们所需的产品，如人胰岛素、干扰素等，C正确；科学家通过研究微生物的代谢途径继续改进发酵技术，通过人工诱变特定微生物，获得了具有更高生产能力的突变类型。之后，酶制剂、多糖、维生素发酵工业相继兴起，D正确。
3.D【解析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等环节，A、B正确；发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物，C正确；直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术，D错误。
