2022-2023衡水金卷先享题 高三一轮复习40分钟周测卷(新教材)/生物学(三)3答案，知嘛答案网已经编辑汇总了2022-2023衡水金卷先享题 高三一轮复习40分钟周测卷(新教材)/生物学(三)3答案的各科答案和试卷，更多试卷答案请关注知嘛答案。
11.D【解析】腐乳制作用的卤汤中酒的含量要控制在12%左右。酒精含量过高，腐乳成熟时间会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，会导致腐乳腐败变质，A正确；分析图中曲线图可知，本题研究探讨了腐乳制作过程中食盐浓度对氨基酸含量的影响，在45d左右时，食盐浓度为5%时氨基酸的含量最高。影响腐乳中氨基酸含量的最重要因素是食盐浓度，B正确；腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。氨基酸含量上升是由于蛋白质在酶催化下分解，C正确；食盐浓度不是越高越好，如果浓度过高会影响腐乳的风味，D错误。
11.A【解析】用两种颜色的橡皮泥分别表示来自父方、母方的染色体，而应该用四对大小和形态不同的染色体表示四对同源染色体。故选A。
